“10 anni dopo” – Il Barbaresco

Il protagonista questa volta sarà il Barbaresco, in 7 diverse declinazioni della straordinaria annata 2016 tra cui alcune icone assolute come il BARBARESCO ASILI RISERVA di BRUNO GIACOSA, il BARBARESCO ASILI VECCHIE VITI di ROAGNA e il SORI’ SAN LORENZO di GAJA.

Nella bellissima atmosfera di Identità Golose, assaggeremo insieme:

• BARBARESCO GAJA 2016
• SORI’ SAN LORENZO GAJA 2016
• BARBARESCO  RISERVA SOTTIMANO 2016
• BARBARESCO  GAIUN MARTINENGA MARCHESI GRESY 2016
• BARBARESCO PAJE’ ROAGNA 2016
• BARBARESCO ASILI RISERVA BRUNO GIACOSA 2016
• BARBARESCO ASILI VECCHIE VITI ROAGNA 2016.

In abbinamento, il menù pensato ah hoc per la serata dal resident chef Edoardo Traverso:

Aperitivo di benvenuto:

Crocchetta di patate e guanciale
Cialda croccante, sedano rapa e cappero

A seguire:

Vitello al rosa, salsa tonnata, fondo bruno e polvere di cappero

Gnocco di patate, mantecato a un ragù di funghi e olio al timo

Controfiletto di manzo arrosto, fondo bruno, salsa al midollo e fungo cardoncello

Mousse, sfere croccanti al cioccolato fondente, sorbetto e pralinato di arachidi.

Vi aspettiamo da Identità Golose, giovedì 5 novembre alle ore 20.00. € 280