• Consigliate,  Ristorante con cantina,  Romana, Vittoria, Forlanini,  Tutte

    Trippa

    La zona di Porta Romana, tra Muratori e Monte Nero è sempre più ricca di locali. Di recente apertura è arrivato Trippa, il ristorante che vede un’accoppiata di amici all’opera con il loro sogno: Pietro Caroli e Diego Rossi. Una trattoria moderna, dove la cucina di Diego predilige quei tagli di carne o materie prime “secondarie” (erbe di campo o pesci minori) che una volta erano molto presenti nella cucina popolare e poi sono quasi scomparse soppiantate da nuove materie prime di provenienza estera, ma anche solo per mancanza di cultura e conoscenza da parte di alcuni chef. Se quindi la vostra idea di trattoria è quello di un posto informale con cucina…