Finalmente avete deciso la data per quella cena con gli amici che aspettavate da tempo. Il menu è scelto ed i vini aspettano in cantina. Tenete alla cena e desiderate che tutto sia perfetto. Il cibo non vi preoccupa, ma sul vino avete qualche dubbio. Prima di tutto la scelta dei vini. Per una cena completa pensiamo ad un vino per l’aperitivo, uno per il primo, uno per il secondo ed un dolce per il finale. E per scegliere quali vi consigliamo i nostri consigli per l’abbinamento.   Quanto prima portare il vino in casa se lo teniamo in cantina? Se è un vino d’annata con parecchi anni alle spalle e la…

Abbiamo già scritto come scegliere il calice giusto. Ma una volta acquistato il nostro set di calici preferiti, sappiamo come usarli? Cominciamo dai primi passi. LAVAGGIO I calici contemporanei reggono molto bene anche la lavastoviglie, ma se volete conservarli a lungo conviene lavarli a mano. L’acqua dovrà essere molto calda, ma non bollente, il vetro scaldandosi diventa più fragile e non è difficile romperlo mentre si strofina l’interno di un calice. Poco sapone (meglio neutro), ma soprattutto conviene sciacquare subito il calice dopo l’utilizzo. Certi vini, in particolare i rossi, sono così ricchi di sostanze coloranti che, se lasciati anche solo con qualche goccia di vino per qualche ora, potrebbero…

I casi sono due: o non vedete l’ora di prendere possesso della carta vini per sbirciarla o ne avete un timore quasi referenziale. In questo secondo caso, l’articolo che segue potrebbe tornarvi utile. Prima di tutto, ci sono carte vini e carte vini. Una volta per carta vini si intendeva quella distinta, anche fisicamente, dal menu. Oggi, anche in ristoranti di buon livello, si tende a fare menu più sintetici e la carta vini è relegata alle ultime pagine del menu (non vale però quella a fondo pagina con tutte le bevande della vostra pizzeria preferita).   Che caratteristiche deve avere una buona carta vini? Cominciamo dalla numerosità. Un buon numero può…

Il giorno più importante per una coppia è sicuramente il giorno del proprio matrimonio. Ormai esistono agenzie e professionisti dedicati solo a questo. Le cose da organizzare sono moltissime: inviti, bomboniere, luogo della cerimonia e del successivo rinfresco/pranzo/cena.   Una delle scelte più delicate, soprattutto per le coppie che amano mangiare e bere bene, è la scelta del menu. Il matrimonio tradizionale prevedeva quasi sempre una lunga giornata con le gambe sotto al tavolo, con doppio antipasto, doppio primo e doppi secondi. Oggi si va su formule più “leggere”, in cui l’aperitivo viene arricchito e fatto solitamente a buffet. Questo permette di godersi di più il posto del ricevimento, rendere…

Fino a pochi decenni fa, gli spumanti erano “relegati” ai momenti di festa o all’aperitivo. Un po’ perché la loro diffusione era molto minore rispetto all’attuale, un po’ perché il livello qualitativo era direttamente collegato al prezzo della bottiglia. La rivoluzione delle bollicine degli ultimi vent’anni, ha portato ad una vera e propria esplosione del consumo dei vini spumanti (Franciacorta in primis) non solo all’aperitivo, ma a tutto pasto. Merito di due fattori: – livello qualitativo in netto aumento anche con bottiglie meno costose – internalizzazione della cucina, con nuovi cibi che hanno fatto breccia nel gusto dei consumatori   Questi due fattori hanno permesso alle bollicine di abbinarsi con…